La gastronomie Cours

Les plats suivants sont des spécialités espagnoles :

• La paella (valenciana) : riz jaune (dû au safran), avec des légumes et des petits pois. On en trouve aux fruits de mer et\ou à la viande (souvent du poulet ou du chorizo).
• La fideuà : comme la paella, mais avec des nouilles (vermicelles) à la place du riz.
• El arroz negro : riz noir (cuisiné avec de l'encre de seiche et de la seiche).
• La tortilla española : omelette, servie chaude ou froide, avec des pommes de terre et\ou des oignons. On peut également y ajouter du chorizo, des poivrons, des fines herbes, etc.
• El revuelto (de huevos) : œufs brouillés auxquels on ajoute généralement un autre ingrédient (asperges, champignons, etc.).
• El gazpacho (andaluz) : soupe froide de tomates, poivrons, concombres, ail.
• Las patatas bravas : pommes de terre coupées en cubes irréguliers et frites dans l'huile d'olive. On les sert généralement avec une sauce à base de mayonnaise, tomate, ou piment.
• El cocido : sorte de pot-au-feu.
• La fabada asturiana : sorte de cassoulet, à base de haricots blancs secs (las fabas) auxquels on ajoute des charcuteries espagnoles (morcilla, chorizo, etc.).
• El rabo de toro : ragoût à base de queue de taureau.
• La empanada (gallega) : tourte garnie de viande hachée ou de thon. On peut également les servir en petits chaussons (las empanadillas).
• Las tapas : petits plats que l'on prend généralement à l'apéritif (sortes d'amuses-bouches). On peut y trouver des fruits de mer, de la viande, de la charcuterie, des légumes, des empanadillas, des patatas bravas, etc.
• Los embutidos españoles (les charcuteries espagnoles) : el chorizo, el jamón serrano, el jamón ibérico  , la morcilla, etc.
• Los churros : bâtons de pâte à beignets. On les sert généralement avec du sucre ou un chocolat très épais.
• El turrón : sucrerie à base d'amandes (sorte de nougat), dur ou mou.
• El arroz con leche : riz au lait.
• El dulce de leche : confiture de lait.

Les plats suivants sont des spécialités latino-américaines :

• El chili con carne : spécialité à base de viande de boeuf, de chili (mélange d'épices) et de haricots rouges.
• El pico de galo : spécialité mexicaine. Il s'agit de tomates coupées en dés, mélangées à des oignons et des piments Jalapeños (variété mexicaine de piment). On peut y rajouter d'autres aliments, comme de l'avocat ou des crevettes.
• El guacamole : spécialité mexicaine à base d'avocats écrasés et mélangés à du piment, des oignons et autres épices.
• Los nachos : petits triangles à base de farine de maïs. On peut les manger en collation ou avec d'autres aliments afin d'en faire un repas complet. Ils peuvent être utilisés pour accompagner le guacamole.
• La tortilla : galette à base de farine de maïs ou de blé.
• Las quesadillas : tortillas garnies de fromage.
• Los tacos : tortillas garnies. Ils peuvent être de différentes formes, par exemple los tacos dorados qui sont frits, ou los tacos canasta, qui sont chauffés à la vapeur dans une poêle. On les mange généralement sans couverts, avec les doigts.
• Las fajitas : tortillas de maïs garnies de viande (généralement poulet ou boeuf), de crudités (tomates, salade, oignons, avocat, etc.) et d'épices.
• Los burritos : tortillas de blé garnies de viande (généralement de boeuf), de haricots, de tomates, d'épices et de salade.
• Las enchiladas : tortillas garnies, roulées, puis recouvertes d'une sauce épicée. Elles sont généralement garnies de viande (généralement de poulet, mais aussi de boeuf) et de haricots noirs frits, appelés frijoles refritos.