L'acide fumarique, ou acide E-butènedioïque, est un diacide naturel présent dans la plupart des fruits et dans de nombreux légumes. Ce composé présent naturellement dans la peau est utilisé dans le traitement nutritionnel du psoriasis. L'acide fumarique est aussi utilisé comme additif alimentaire (E 297) en tant qu'acidifiant.
Quelle est la formule développée de l'acide fumarique ?
On remarque également qu'un des diastéréoisomères a une solubilité dans l'eau de 6,3 g·L-1, alors que pour l'autre elle est plus de cent fois supérieure.
Quelle est la solubilité de chaque diastéréisomère ?