On s'intéresse à la composition d'une vinaigrette. Une vinaigrette est préparée en mélangeant de l'huile, du vinaigre et du sel.
Le vinaigre est une solution contenant de l'acide éthanoïque dissous dans de l'eau.
Cette vinaigrette est-elle homogène ou hétérogène ?
On sait que l'huile et l'eau ne se mélangent pas, cette vinaigrette est donc un mélange hétérogène.
La composition volumique de cette vinaigrette est :
- 60 % d'huile ;
- 40 % de vinaigre.
Si le volume total de la vinaigrette est de 25 mL, quel volume d'huile cette vinaigrette contient-elle ?
La composition volumique de l'huile dans cette vinaigrette est donnée par le rapport :
\dfrac{V_{\text{huile}}}{V_{\text{total}}} = 60 \text{ \%}
Le volume d'huile contenu dans 25 mL de cette vinaigrette est donc :
V_{\text{huile}} = \dfrac{60}{100} \times {V_{\text{total}}}
V_{\text{huile}} = \dfrac{60}{100} \times 25
V_{\text{huile}} = 15 \text{ mL}
La masse de 250 mL de cette vinaigrette est 243 g.
Quelle est la masse volumique de cette vinaigrette, en g.L-1 ?
La relation permettant de calculer la masse volumique d'un corps, exprimée en g.L-1, à partir des mesures de la masse m et du volume V d'un de ses échantillons est :
\rho _{\text{(g.L}^{-1})} = \dfrac{m_{\text{(g})}}{V_{\text{(L)}}}
Ici :
- m = 243 \text{ g}
- V = 250 \text{ mL}, soit en litres : V = 250 \times 10^{-3}\text{ L}
D'où :
\rho = \dfrac{243}{250 \times 10^{-3}}
\rho =972 \text{ g.L}^{-1}
Si l'on verse une goutte de cette vinaigrette sur du sulfate de cuivre anhydre, celui-ci bleuit.
Quelle est l'espèce chimique ainsi mise en évidence ?
On sait que le sulfate de cuivre anhydre bleuit lorsqu'il est en contact avec de l'eau. Ainsi, l'espèce chimique mise en évidence est l'eau.