La chimie au service de la conservation du foin
La production de foin sec peut être rendue difficile quand les pluies sont fréquentes et que le foin est conditionné encore humide.
L'acide propionique peut servir d'agent de conservation en protégeant le foin de la moisissure quand il est mis en balles à des teneurs en eau trop élevées. C'est un fongicide inhibant la croissance des micro-organismes aérobies qui peuvent provoquer l'échauffement et la moisissure. On pulvérise sur le foin une solution contenant de l'acide propionique à son entrée dans la presse à foin, avant la mise en forme des balles. Conseil d'utilisation : pulvériser la quantité d'acide adaptée à la teneur en eau pour que le traitement soit efficace. Attention, la concentration en acide propionique diffère selon le conditionnement.
D'après : http://www.omafra.gov.on.ca
Balles de foin en attente de stockage
Dans cet exercice on s'intéresse :
- Dans la partie 1 à l'identification de l'acide propionique
- Dans la partie 2 à l'utilisation de ce produit pour la conservation du foin
Données :
- Masse molaire moléculaire de l'acide propionique : M = 74{,}0 g.mol-1
- Masses molaires atomiques : M\left(H\right) = 1{,}0 g.mol-1 ; M\left(C\right) = 12{,}0 g.mol-1 ; M\left(O\right) = 16{,}0 g.mol-1
- Doses moyennes conseillées d'application de l'acide propionique :
| Taux d'humidité du foin | Masse d'acide par tonne de foin |
|---|---|
| Entre 20% et 25% | 5 |
| Entre 25% et 30% | 7 |
- 1 ha = 1000 m².
Quelle est la molécule d'acide propionique parmi les molécules suivantes ?
Les molécules A et B sont des cétones donc ne correspondent pas, tout comme les molécules C et E qui sont des alcools.
La molécule F contient 8 atomes d'hydrogène donc ce n'est pas la molécule d'acide propionique.
L'acide propionique est donc la molécule D. En effet, elle possède bien :
- une fonction acide carboxylique
- 6 atomes d'hydrogène
- un atome d'hydrogène sans voisin
- deux atomes d'hydrogène équivalents avec trois voisins
- trois atomes d'hydrogène équivalents avec deux voisins
L'acide propionique est la molécule D.
Quel est le nom de l'acide propionique dans la nomenclature officielle ?
L'acide propionique est un acide carboxylique donc son nom est acide préfixe-oïque. Le préfixe est propan- car son squelette carboné présente trois atomes de carbone.
Dans la nomenclature officielle IUPAC, le nom de l'acide propionique est donc l'acide propanoïque.
L'acide propionique a pour nom acide propanoïque dans la nomenclature officielle.
La valeur de la masse molaire moléculaire de l'acide propionique est-elle compatible avec votre choix à la question 2 ?
La valeur de la masse molaire moléculaire donnée dans l'énoncé est 74,0 g.mol-1. Connaissant la formule brute de la molécule, on peut la calculer :
M = 3\times M\left(C\right) + 2 \times M\left(O\right) +6 \times M\left(H\right)
Ici :
- M\left(C\right) = 12{,}0 g.mol-1
- M\left(O\right) = 16{,}0 g.mol-1
- M\left(H\right) = 1{,}00 g.mol-1
Donc :
M = 3\times 12{,}0 + 2\times 16{,}0 + 6\times 1{,}00
Soit :
M=74{,}0 g.mol-1
La valeur donnée dans l'énoncé est donc compatible avec le choix de molécule fait à la question 2.
M=74{,}0 g.mol-1 en effectuant le calcul d'après le choix fait à la question 2, donc la valeur donnée dans l'énoncé est compatible avec ce choix.