Vrai ou faux ? Les micro-organismes sont utilisés exclusivement pour modifier la texture d'un aliment.
Faux. Certains micro-organismes sont utilisés pour modifier le goût de l'aliment.
Quel type de micro-organisme donne le goût caractéristique au fromage du Roquefort ?
Quel champignon microscopique, en particulier, donne le goût caractéristique au fromage du Roquefort ?